Uma delegação formada por 20 chefs espanhóis desembarcou no Rio de Janeiro para participar de uma experiência gastronômica inédita no Brasil. O grupo reuniu alguns dos principais nomes da culinária mundial em uma programação que incluiu visitas a restaurantes cariocas, degustações e um jantar de gala realizado em Copacabana.
Os chefs somavam, juntos, 15 estrelas Michelin e participaram da edição brasileira do “Spain Fusion, The Premium Experience”, evento internacional voltado à promoção da gastronomia espanhola, seus chefs e ingredientes tradicionais. O projeto é promovido pelo grupo espanhol Vocento, responsável por festivais renomados como o Gastronomika e o Madrid Fusión.
Entre os destaques do jantar esteve Joan Roca, do restaurante El Celler de Can Roca, em Girona, na Espanha, reconhecido diversas vezes como um dos melhores restaurantes do mundo. O chef apresentou pratos como linguado com azeitonas verdes, pinhões, bergamota e erva-doce, além de espetinhos de porco ibérico acompanhados de molho de goiaba picante.
Evento internacional teve edição inédita no Brasil
Antes do jantar principal, os participantes acompanharam uma imersão dedicada à culinária espanhola, conduzida pelos próprios chefs convidados. A proposta do encontro foi destacar a diversidade da gastronomia do país europeu e promover intercâmbio cultural entre profissionais da cozinha.
Outro nome de destaque presente no evento foi Andoni Luis Aduriz, chef do restaurante Mugaritz, detentor de duas estrelas Michelin e presença frequente entre os melhores restaurantes do mundo. Reconhecido internacionalmente pela revista Forbes como uma das pessoas mais criativas do planeta, Aduriz também participou de roteiros gastronômicos pela cidade.
Durante a passagem pelo Rio, o chef visitou estabelecimentos tradicionais da culinária carioca ao lado do brasileiro Rafa Costa e Silva. Entre os pratos degustados estavam pataniscas, bolinhos de aipim com carne seca e cachaça. Segundo Aduriz, a experiência revelou semelhanças culturais e gastronômicas entre espanhóis e cariocas.
Pratos autorais e vinhos espanhóis marcaram o jantar
O jantar reuniu criações de diversos chefs estrelados da Espanha. Francis Paniego, do restaurante El Portal de Echaurren, em Rioja, apresentou pratos à base de cordeiro e tendões bovinos com nhoque. Já Oriol Castro, do restaurante Disfrutar, em Barcelona, levou ao público uma experiência interativa com elementos vegetais e apresentações artísticas no prato.
A sobremesa ficou sob responsabilidade do chef brasileiro Rafa Costa e Silva, que utilizou ingredientes nacionais como palmito pupunha, baunilha do Cerrado, açaí e castanha-do-Brasil.
Além dos pratos, o evento contou com uma seleção especial de vinhos espanhóis conduzida por Fernando Mora, reconhecido como Master of Wine. A carta reuniu rótulos de diferentes regiões produtoras da Espanha, incluindo vinhos brancos, tintos, jerez e espumantes.
Próxima edição do Spain Fusion será em Tóquio
O “Spain Fusion, The Premium Experience” percorre diferentes países promovendo a gastronomia espanhola em eventos exclusivos. Após a edição realizada no Rio de Janeiro, o próximo destino anunciado pelos organizadores será Tóquio, no Japão.
A programação no Brasil terminou com um encontro informal em Copacabana, reunindo chefs convidados e nomes da gastronomia brasileira, como Alex Atala e Felipe Bronze.
Deixe um comentário