A Pizzaria Guanabara, tradicional endereço do Baixo Leblon, no Rio de Janeiro, vai reabrir sob o comando do empresário Antônio Rodrigues, responsável pela rede Belmonte e pela recente reformulação da Padaria Ipanema. O imóvel fica no número 1.228 da Avenida Ataulfo de Paiva.
A reforma será conduzida pelo arquiteto Rodolfo Gusmão, que também participou da reformulação da Bráz, no Jardim Botânico. A proposta prevê mudanças no espaço, mas mantém a pizza como principal atração do estabelecimento.
Além da pizza tradicional, segundo informações do repórter Ancelmo Gois, em O Globo, o novo projeto prevê uma versão em formato de sanduíche, preparada com a massa produzida pela própria casa. A definição do profissional que ficará responsável pelos fornos ainda não foi concluída.
História da Pizzaria Guanabara
Fundada em 1964, a Pizzaria Guanabara faz parte da história gastronômica e boêmia do Leblon. A intenção de Antônio Rodrigues é manter essa ligação com o passado na nova fase do estabelecimento.
Entre as ideias está uma possível homenagem a Cazuza, que frequentava o local assiduamente durante os anos 1980. Caso consiga autorização, o empresário pretende levar o nome do cantor para uma das paredes da pizzaria ou até mesmo para um dos sabores do novo cardápio.
Antônio Rodrigues, que também é cearense, ainda brincou sobre a escolha do responsável pelos fornos. Segundo ele, há profissionais do Ceará interessados em trabalhar no estabelecimento.
Reforma será assinada por Rodolfo Gusmão
O novo projeto busca combinar a preservação da identidade da Pizzaria Guanabara com a reformulação do espaço. A casa no Baixo Leblon deverá passar por obras antes da reabertura ao público.
A operação ficará sob responsabilidade de Antônio Rodrigues, que ampliou sua atuação no setor de alimentação do Rio de Janeiro com a rede Belmonte e outros projetos. A nova Guanabara terá a pizza como eixo principal e deverá incorporar elementos relacionados à trajetória histórica do endereço.
A reabertura marca uma nova etapa para um estabelecimento fundado há mais de seis décadas e conhecido por diferentes gerações de frequentadores do Leblon.
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